RECETTES
Empêcher le lait d'attacher au fond d'une casserole

 Empêcher le lait d'attacher au fond d'une casserole


Il vous suffit de rincer le fond de la casserole à l'eau froide,

 puis sans la sécher d'y ajouter le lait.

Cela ne vous empêche pas de remuer le lait de temps en temps.

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CONSEILS DE CHEF
LA CUISSON

Températures des fours

Four très doux : 90° à 120°C

      Four doux : 120 à 160°C

    Four moyen : 160 à 220°C

       Four chaud ; 220° à 240°C

            Four vif : 240°à 260°C

Four très chaud : + de 260°C

Pour calculer les degrés du four avec un thermostat de 1 à 10,

Il suffit  de traduire ces chiffres en température en les multipliant par 3 et d'ajouter un 0.

Exemple :

Th. 7 x 3 + un 0 = 210°C

LEXIQUE .......
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