Recette chaussons Napolitains ou Italiens
Ingrédients pour 16 Chaussons ou plus
1 bloc de feuilletage à 6 tours de 750 grammes( voir recette feuilletage ).
250 grammes de beurre en pommade
Préparation de la crème de garniture
Dans un saladier, mélanger ensembles:
1/2 quart de litre de pâte à choux ( voir recette pâte à choux ).
1/2 quard de litre de crème pâtissière parfumée au rhum ( voir recette crème pâtissière ).
50 grammes de raisins secs ébouillantés et macérés dans du rhum
Réserver au frais.
Pâte
Etendre le feuilletage sur une bande de 35 cm de long et 20 cm de large.
A l'aide d'un pinceau ou d'une palette, étaler le beurre en pommade sur toute la bande.
Enrouler la bande de feuilletage beurrée pour faire un boudin sur environ 8 à 10 cm de diamètres.
Mettre le boudin à durcir au frigo au moins 3 heures.
( L'idéal est de le préparer le veille ).
Couper ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur, bien fariner la table de travail et allonger ces tranches au rouleau à pâtisserie en un cercle allongé de façon à pouvoir le plier en deux pour faire le chausson.
Ajouter une noix de crème de garniture au centre puis replier celui-ci et le déposer sur une plaque de cuisson.
Cuisson
Préchauffer le four à 220°C, durée de cuisson 30 minutes environ.
( Ne pas ouvrir le four les 10 première minutes de cuisson ).
A la sorti du four, soupoudrer les chaussons avec du sucre glace.
Les chaussons se consomment tièdes ou chauds de préférence.
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